Proef de échte smaak

Écht ambachtelijk gemaakt ijs

ijsje_2021
La-Cremosa-foto-naar-elkaar-kijken

ijs

De liefhebber zoekt het lékkerste ijs.

Cheesecake ijs La Cremosa

Wij zijn La Cremosa

En dit is ons verhaal

Wij zijn Melvin en Laura en zijn alweer 17 jaar een koppel. We houden ontzettend van lekker eten. En niet alleen van het eten, ook van het maken! We hebben er een sport van gemaakt om op te zoek te gaan naar de beste producten; de nóg betere wijn, de allerbeste pizza, de lekkerste fiorentinasteak...

Van hobby tot bedrijf

Toen we merkten dat we allebei liefde hadden voor ijs, zijn we op bezoek gegaan bij top ijssalons in Italië. Hierdoor kregen we steeds meer inzicht in het verschil van werkwijze en het gebruik van ingrediënten. Wat we daar leerden pasten we hier in de praktijk toe, als hobby. Onze vrienden en familie waren zo enthousiast over ons ijs, dat ze ons aanmoedigden om er serieus iets mee te gaan doen. En zo is La Cremosa geboren!

Italië is onze inspiratiebron

We bezoeken al jaren vele ijssalons in heel Italië. Bij bepaalde zaken komen we vaker om hun smaken te proeven. Bij één ijssalon kwamen we jaren geleden in contact met de eigenaar en hij legde ons vol passie uit hoe hij zijn ijs maakte. Daar werden wij ontzettend enthousiast van. In de loop der jaren is deze vriendschap verdiept en hebben we zijn kinderen op zien groeien. Nu sparren we over het maken van ijs.

Écht ambachtelijk ijs

Waar de ingrediënten voor ons ijs vandaan komen? Omdat wij alleen de allerbeste ingrediënten willen gebruiken, komt een deel uit Italië; onder andere uit Sicilië, Toscane, Piemonte. We vinden het belangrijk om zo dicht mogelijk bij de bron of de oorsprong in te kopen, daarom gebruiken we Nederlandse melk. Die combi maakt ons ijs zo écht ambachtelijk, puur én lekker! Dat moet je proeven, of zoals de Italianen zeggen: provami

Waar vind je ons?

 

 

 

 

 

 

 

We bezorgen ons ijs bij jou thuis én we staan regelmatig met ons ambachtelijk ijs in het Gooi of op pure ambachtelijke markten.

Op welke locatie we wanneer staan, is afhankelijk van het weer. Volg ons op instagram of op facebook om op de hoogte te blijven van waar je ons ijs kunt proeven

Melvin ijs liefhebber

Melvin Boston

Ijs liefhebber

SMAKEN

Buiten onze standaard smaken hebben we altijd  vérassingssmaken. Vraag hiernaar aan de kraam. Het aantal ijsrecepten is onbeperkt en wordt steeds uitgebreid. Heb je een smaakidee aangeleverd dat een succes wordt dan word je op een royale en smaakvolle wijze beloond!

stracciatella ijs

Stracciatella

Onze stracciatella!!

Super romig met heerlijke stukken pure chocolade.

Allergenen:

Lactose, koemelk, kan sporen van soja bevatten

cookies caramel ijs

Cookies Caramel

De romigheid, de caramel en krokante koekjes zijn voor velen onweerstaanbaar!!

Allergenen: 

Lactose, koemelk, gluten,

kan sporen van soja bevatten

vanille afbeelding
vanille ijs

Vanille

Vanille-ijs

Gemaakt van echte vanille!

Allergenen:

Lactose, koemelk, noten

witte-chocolade-klein
witte chocolade ijs

Witte Chocolade

Witte chocolade, zoals witte chocolade moet smaken.

Laat je verassen door de kleine stukjes chocolade in het ijs...

Allergenen:

Lactose, koemelk

chocolade cookies ijs ice cream

Choco cookies

Onze chocola is vol, puur maar zacht van smaak door een speciaal geselecteerde chocoladesoort ook jonge kinderen zijn er dol op!!

Allergenen:

Lactose, koemelk, gluten,

kan sporen van noten bevatten

Pistache

Pistache

Alleen met de allerbeste pistache noten krijg je deze  smaak sensatie!!

100% siciliaanse pistache

Allergenen:

Lactose, koemelk, noten

hazelnoot ijs

Hazelnoot

Een belevenis die levens heeft veranderd!!  

Gemaakt van speciaal geselecteerde Hazelnoten uit.....Italië.

Allergenen:

Hazelnoten, Lactose, koemelk

Fresh-coconut

Fresh Coconut

Ook deze superrr lekkere traktatie is puur natuur!!

Allergenen:

Lactose, koemelk

Cheesecake

Cheesecake

Ook deze superrr lekkere traktatie kan je niet negeren!

Cheesecake zoals cheesecake moet zijn

met frambozen en bastogne koekjes

Allergenen:

Lactose, koemelk, gluten

rozijnen
malaga ijs

Malaga

Uiteraard gemaakt met in Malagawijn geweekte rozijnen!

Allergenen:

Lactose, koemelk,

mango-afbeelding
mango ijs

Mango

Mango ijs zoals je niet eerder hebt gegeten!

Gemaakt van geselecteerde zoete mango's

 

 

 

Vegan

Framboos

Framboos

Net als de aardbei, zeer geliefd bij jong en oud!

De frisse smaak van framboos hebben we voor jou gevangen in dit heerlijke ijs!!

 

 

Vegan

aardbei ijs

Aardbei

Zeer geliefd bij jong en oud! De smaak van vérse rijpe aardbeien hebben we voor jou gevangen in dit heerlijke ijs !!

 

 

 

 

Vegan

vega pure chocolade ijs

Chocolade Vegan

Onze pure chocolade fondente.

op sorbet basis!

Vegan

citroen ijs

Citroen

Gemaakt van vers uitgeperste citroenen! Citroenijs is een van de meest gewaardeerde smaken ter wereld.

Fris en dorstlessend!!

 

Vegan

witte chocolade framboos ijstaart

IJSTAART

Witte Chocolade met framboos

IJstaart van witte chocolade,

opgebouwd met framboos

Op een krokante bodem en afgewerkt met witte chocolade glace...

Laat je verassen door de kleine stukjes chocolade in het ijs...

Allergenen:

Lactose, koemelk, gluten

salted caramel ijstaart

IJSTAART

Vanilleijs en Salted Caramel

IJstaart gemaakt van vanille ijs

en

laagjes salted caramel op een krokante bodem

Allergenen:

Lactose, koemelk, gluten

Taart-wit-uitgesneden

IJSTAART

Cheesecake framboos

Gek op cheesecake?

Dan moet je deze cheesecake ijstaart hebben geproefd!

In de taart vind je dunne laagjes framboos

Staat op een krokante bodem

Allergenen:

Lactose, koemelk, gluten

Meer over ons

La Cremosa
Bij het maken van ijs komt onze ervaring en opleiding perfect samen.
De opleiding is onder andere gevolgd bij de ‘Gelato university’ en we laten ons nog steeds inspireren door bevriende ijssalons en ijsbereiders in Italië..
Melvin-bokvriezer
Melvin ijs liefhebber

Melvin

La Cremosa
“Ik heb ooit een opleiding gevolgd in mechanica en smeedkunst, ik zou eventueel zelf een ijsmachine kunnen bouwen. Ik heb me, voordat we ijs begonnen te maken, grondig verdiept in ijsmachines en hoe ze werken. Ik vond het heel interessant om te weten wat de verschillende resultaten zijn, want als je hetzelfde ijs draait op verschillende machines kun je heel ander ijs krijgen.”
Laura-afgieten-taartje1

Laura

La Cremosa
“Ik heb de opleiding voor horeca/bakker gevolgd en die achtergrond komt nu zeer goed van pas bij het maken van ijs en patisserie.”

Ijs weetjes

Melvin ijs liefhebber

Melvin legt uit…

La Cremosa
Moderne of traditionele ijsmachines?
Mensen vragen regelmatig wat maakt het beste ijs: de ijsmachines van vroeger of de modernste machines? Het antwoord is dan dat dit per soort ijs en per smaak verschilt.

De oudere Italiaanse machines maken ijs met een bijzonder fijne structuur en hebben het voordeel dat je hele noten rozijnen vruchten of andere ingrediënten direct door het ijs kunt mengen in de machine. Bij de moderne machines kunnen alleen achteraf met de hand extra ingrediënten door het ijs worden gemengd en dat is niet ideaal.

Bovendien kan bij de oudere machines de ijsbereider zelf bepalen op welk moment hij het ijs uit de machine haalt. Met deze traditionele machines moet men veel gevoel en vakmanschap hebben door ervaring en er is meer controle over het ijs. Deze machines worden veel gebruikt door chefkoks en patissiers voor specifieke smaken en bijzondere combinaties.

Ook modernere machines hebben zo hun voordelen. Sommige machines maken veel sneller grote hoeveelheden ijs en kunnen meer lucht in het ijs kloppen wat bij enkele smaken ijs juist gewenst is. Vaak zijn de mogelijkheden om het ijs aan te passen beperkt en wordt er met een vast ingestelde programma's gewerkt, de computer bepaalt.

Dat is de reden waarom wij gebruik maken van béide soorten machines! Wij kunnen u dus het beste ijs aanbieden met wat de techniek te bieden heeft van vroeger en van nu.

Laura legt uit…

La Cremosa
Bolletjes of scheppen?
Waarom gebruiken de meeste ijssalons een ijsboltang?

Het gemak (iedereen kan er mee werken) en de vaste maat zijn de belangrijkste redenen. Het nadeel is dat er bij iedere afgespoelde schep wat spoelwater in het ijs komt, waardoor er ijskristallen ontstaan. Het is minder hygiënisch door de bacteriën in spoelbakjes en er is een grotere kans op kruisbesmetting bij mensen met allergieën want de tang komt in verschillende soorten ijs. De ijsliefhebber krijgt vaak wat minder waar voor zijn geld want bolletjes zijn kleiner.

Hoe zit dat dan bij een scoop of schep met een traditionele ijsspatel zoals in Italië wordt gebruikt?

De ijsspatel vraagt om een juiste temperatuur van het ijs en een ervaren hand, te hard ijs is moeilijk te scheppen. Omdat iedere soort ijs zijn eigen spatel heeft, is er veel minder kans op kruisbesmetting, en er komt nooit spoelwater bij het ijs. De schep ijs is wat groter dan een bolletje.

Lekkerrrr!!

CONTACT

La Cremosa - de mobiele ijssalon

Vragen of afspraak maken voor onze ijskar op locatie? We horen graag van je!

Winkelmandje
0
    0
    Uw winkelwagen
    Your cart is emptyReturn to Shop